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En Mexico es usual comer esta sopa por las noches, y es clasica en las fiestas patrias o durante las fruas noches de invierno; + aunque algunas familias tambien preparan este delicioso platillo durante las celebraciones de fin de año.
+Lava muy bien el maiz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
+ Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que este suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
+ Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 1/2 litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
+ Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de coccion ya que ahi vamos a agregar la salsa y los dem�s ingredientes).
+ Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
+ Hierve 2 tazas de agua y viertela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
+ Licua hasta que no queden grumos y vacia en el agua de coccion del cerdo.
+ Agrega la carne deshebrada, el maiz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta al gusto.
+ Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazon y sirve caliente.
+ Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor mas rico o bien servir al momento.
+ Sirve caliente con rabano, repollo o lechuga, cebolla, oregano seco, limon y chile en polvo.